本文摘要：端午节到了，粽子销售转入一年的高峰期，一些不合法的食品加工小作坊也重新加入了粽子生产大军的队伍中，分食节日汤羹。

端午节到了，粽子销售转入一年的高峰期，一些不合法的食品加工小作坊也重新加入了粽子生产大军的队伍中，分食节日汤羹。然而，这些小作坊给粽子食品安全带给很大的隐患，生产否公共卫生、原材料品质可有确保、是不是违法加到食品添加剂等问题让人深感混乱。

粽子食品安全问题，某种程度必须市场强化监管，还必须食品生产企业有自律精神，并且提升机械化生产，增加人为因素对粽子安全卫生的影响。　　如何做到粽子机械化产业　　如何把粽子这一产业做到大做到强劲，使其构建可持续发展？必须解决问题的是粽子包覆过程中不存在的问题。　　1、用机器来包覆粽子：生产中，粽子包覆和捆扎都是很有讲究的。

包覆太紧的粽子更容易夹生，太松的又不会过番茄，较少了嚼头。由于粽叶可口不易斩，目前粽子的机械化生产还仅限于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器来包覆粽子，还是一个技术难题。

　　2、粽子形态多元化：传统粽子有三角的、枕形的等许多点状形状，增大了机械操作者可玩性。即便生产过程需要全部构建机械操作者，但白布粽环节仍将实施人工操作者。

　　在浙江嘉兴，关于裹扎粽子否必须政治宣传传统工艺的论战，仍然没止息。有企业指出，粽子的艺术性就在于手工裹扎，机器白布的能叫粽子吗？也有企业指出，传统工艺下，工人有可能拿不准米和馅料的分量，且手和粽子必要认识有可能交叉污染。

　　不过有专家指出，粽子这种劳动密集型产品，面对的劳动力成本费用下跌形势很不利，技术革新迫在眉睫。机械流水线在不转变粽子的原料和基本工艺，品质、口味不再次发生大变化，必要的技术探寻有一点希望。目前食品机械企业对粽子这个行业注目过于，而粽子行业发展遭遇的机械难题，不能期望粽子生产企业去思索密码。

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