本文摘要：喜报！开州两人上榜市级非遗传承人

2月25日，重庆市文化和旅游发展委员会在官方网站上公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人公示名单，240人入选 。

喜报！开州两人上榜市级非遗传承人

2月25日，重庆市文化和旅游发展委员会在官方网站上公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人公示名单，240人入选。其中开州有两人上榜！他们分别是开州糖画传承人 王乾坤，开县“冰薄月饼”传统制作技艺传承人 周远君。开州糖画

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2022-3-1 16:47 上传

开州糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型，民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”，分为平面糖画与立体糖画两种。

它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，备受老百姓的喜爱。开州糖画以糖为材料来进行造型，所用的工具仅一勺一铲。

糖料一般是白糖、冰糖（也可加蜂蜜、巧克力），在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。糖画，顾名思义就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。

艺人将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。用小圆勺舀起铜桶中的糖稀，以腕力带动勺子运行，随意挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。

随着糖液缕缕洒下，不到一分钟的时间，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前，尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。开州冰薄月饼传统制作技艺

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2022-3-1 16:47 上传

冰薄月饼是开州区临江镇的一种传统美食，自明代末年创制以来，已有四百余年的历史。在开州区临江镇流传着一首儿歌：“江里老天记，冰薄送义军；年年值中秋，家家打牙祭。

”说的就是当年临江镇的天记糕点铺，避开官兵，为张献忠的义军特制出皮薄馅多、运送方便的“冰薄月饼”，它的独特制作工艺，后来被一代一代传承下来，每年都会成为老百姓过节专用的美食，馈赠亲友的礼品。冰薄月饼外形纤薄，具有香甜可口、营养丰富、价廉物美的特点，馅为红砂糖、冰糖、芝麻及蜜饯的混合物，部分还混有玫瑰馅、佛手片、桔红等，吃起来甜而不腻、口齿生津，是糕点中的上佳之品。

冰薄月饼的产地主要为以开州临江镇为中心的周围十几个村庄，鼎盛时期冰薄月饼作坊有五十余家，不仅在开州境内独占鳌头，而且还远销到重庆、成都、南京、北京等大城市，广受好评。

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