本文摘要：开州55岁阿姨街头卖早餐 5元钱的面条、5毛钱汤圆深受追捧

在开州区金州社区的一个街口，一顶方形的蓝色帐篷，一个一米多长的餐车，2张餐桌，2个帮手，却留住了许许多多的食客。

开州55岁阿姨街头卖早餐 5元钱的面条、5毛钱汤圆深受追捧

在开州区金州社区的一个街口，一顶方形的蓝色帐篷，一个一米多长的餐车，2张餐桌，2个帮手，却留住了许许多多的食客。这顶帐篷和餐车的主人，是一个叫雷必菊的阿姨，她日日站在这街头煮面，撑起的是帐篷，也是家！

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“孃孃，一碗山胡椒包面，不要辣椒。”“孃孃，要4个1两肉丝面。

”“孃孃，我今天吃6个菜汤圆。”每天早上，雷必菊的摊位上就有很多的顾客等着吃她煮的面条和汤圆。即使很忙，但他依然一一招呼着。“早上八九点是最忙的时候，来吃的人很多，有时候虽然没得位置，但也有很多顾客愿意站在摊位前等着。

”雷必菊说，有人喜欢吃她煮的早餐，她很开心。

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雷必菊今年55岁，家住金州社区。

雷阿姨自幼喜欢钻研厨艺，煮得一手好面条。2016年2月的一天，雷必菊在跟家人商量准备在金州社区的一个街角上摆个面摊，虽然家人并不是很支持她。

但是她说干就干，买桌子板凳、买餐车餐具、买帐篷炉子。“当时我是考虑到我这个年纪了，在开州也不好找工作了，再者因为家里有80多岁的老母亲要照看，所以外出打工也不现实。”就这样，雷必菊在自家楼下支起了自己的早餐摊。

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雷必菊执意要撑起的这个早餐摊，一开始生意并不好。“可能是因为刚开始别人不敢轻易尝试，也有可能是嫌弃我这样的路边摊。”雷必菊一边煮着面一边说着。

“现在这个早餐摊，每天能卖出10多斤面条，20斤左右汤圆面，做包面的皮子都要用4斤左右。”雷必菊说，现在她虽然每天会卖很多出去，但是一个汤圆只收5毛钱，1两肉丝面只收5元，一天下来也就只能收入600元左右。

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雷必菊的早餐摊虽然看不起眼，但是卖的早餐种类可不少。有包面、面条、酸辣粉，还有汤圆、卤鸡蛋，夏天的时候还会卖稀饭，并且面条的哨子有牛肉、肥肠、肉丝、鸡杂、姜鸭等等。“本来以前还卖过洋芋干饭，但是我一个人有些忙不出来，所以就没有卖了。”

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因为卖的种类多，所以雷必菊一天几乎是从早忙到晚。

早上出门支摊卖面条卖到中午才回家吃午饭，吃了午饭下午又要忙着准备第二天的食材。第二天早上三点左右又要起来炒哨子，准备出门摆摊。

“每天都要早上起来现炒哨子，不过夜的哨子才健康。”雷必菊说，虽然自己做的是小生意，但是卖的东西都是对得起自己的良心的。

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“孃孃，1两肉丝不要葱和姜。

”“孃孃，2两鸡杂少放油。”每个人对于味道的偏好都有些不一样，可能有的人吃面喜欢“少面多青菜”，有的又不吃香菜，还有的顾客对面条的口感也有要求。“一般顾客说的特殊要求我都能记到，人家来我这里吃早餐，肯定是想吃一碗舒服的，符合自己口味的早餐，他们说好吃，就是我的成功。”面对顾客们各式各样的要求，雷必菊总是一一满足着。

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去雷必菊的摊摊上吃早饭的，男女老少都有，也多是回头客。“妹妹，你们吃饱了没有？还要不要孃孃再给你们煮点？”“还要不要吃几个汤圆？”“一定要吃饱哦，没吃饱我再给你们煮。”这些话，时常挂在雷必菊的口中，如果有客人没吃饱，她会再免费帮客人煮些吃的，对顾客十分的热心。

除此之外，雷必菊有时候还会请一些上了年纪的老人来她摊摊上吃早餐。

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在雷必菊摊位上帮忙的男子，是雷必菊的亲家和姐姐。

亲家主要就是每天帮她去菜市场买菜、包包面、搓汤圆等等，姐姐也是在一旁帮她做些杂活。调味、掌握煮面条、煮包面、煮汤圆的火候全靠她。当被问起自己的丈夫为什么没有过来帮忙的时候，雷必菊说现在他们家里也是上有老、下有小，光靠儿子一个人挣钱也不行，所以她选择在家楼下卖早饭，丈夫则年年外出务工贴补家用。

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雷必菊的早餐摊除了过年会休息几天以外，其他时间几乎天天都在。冬天的话，她是5点半开始出门摆摊，夏天是5点左右出门。“我也不知道我还会在这里坚持摆多久的摊，反正坚持一天是一天，虽然辛苦，但多少也能挣点钱。

”雷必菊这张始终洋溢着笑容的脸，写满了她对生活的认真劲。当被客人夸赞面条好吃时，雷必菊会说上一句：“我不会调什么山珍海味，这面都是寻常百姓家的家常味！”

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每天上午11点半左右，雷必菊便和姐姐开始整理摊位。洗碗洗筷子、洗锅抹灶，再一一归类整理准备收摊。

收拾完自己的家当后，雷必菊和姐姐还要用水将摊位上的地砖洗一遍。姐姐童奇秀今年已经67岁了，但是她看着妹妹忙不过来就来帮忙了。收拾捡碗抹桌子，一上午，姐姐一直在摊位上忙个不停。要帮着雷必菊把摊收了之后，她才回家。

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“每天等我们将摊位上的东西收拾好后，都是中午12点了。好在有媳妇儿在家帮忙做午饭，回家就可以吃午饭。

”雷必菊说，多亏儿子媳妇儿很支持她，也不怪她不帮忙带孙子。雷必菊的孙子还时常下楼在奶奶的早餐摊上来耍，小小年纪的他还不懂什么是生活，或许等他长大了他会很庆幸自己有这么勤快的奶奶吧！

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收摊时，雷必菊在前面拉着餐车，姐姐在后面帮着推。这样的日子已经重复了2年左右，她还这样坚持着。

只因为老顾客的那句：“吃惯了她煮的面条和汤圆，有时候她没摆摊的时候，都不知道早上该去吃什么！”或许有很多街边小吃，我们常吃着，也很熟悉，却彼此都叫不出名字！第24期开州人打破僵局，让这位在街角卖早餐的雷必菊用另外一种方式跟大家打招呼！图/任耀华文/张瑾歆

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