饭店后厨不能再遮遮掩掩我市全力推进餐饮单位“透明厨房”建设，让消费者吃得安全放心

我市全力推进餐饮单位“透明厨房”建设，让消费者吃得安全放心，即从切菜到掌勺，从摆放物品到拖地抹桌子，视频上清晰可见，玻璃里一眼看穿。

我市全力推进餐饮单位“透明厨房”建设饭店后厨不能再遮遮掩掩我市全力推进餐饮单位“透明厨房”建设，让消费者吃得安全放心

我市全力推进餐饮单位“透明厨房”建设，让消费者吃得安全放心，即从切菜到掌勺，从摆放物品到拖地抹桌子，视频上清晰可见，玻璃里一眼看穿。这是餐饮单位建的“透明厨房”，厨师的一举一动尽在消费者眼中。

本报讯 从切菜到掌勺，从摆放物品到拖地抹桌子，视频上清晰可见，玻璃里一眼看穿。

这是餐饮单位建的“透明厨房”，厨师的一举一动尽在消费者眼中。

3月6日，2014年全市餐饮服务单位“透明厨房”建设推进会在新乡宾馆召开。

当天上午8时30分，市区120多家餐饮单位的负责人、管理人员参观新乡宾馆的“透明厨房”。记者看到，一台液晶显示器分4个通道，现场直播后厨里面的操作情况，在前厅就餐的人员不用挪步，就可以对厨师的各种动作看得清清楚楚。

“‘透明厨房’就是好，非常直观地展示了后厨的各种情况，顾客在这样的环境里就餐，肯定放心。”人民路上一家饭店的负责人非常感慨。

为此，他和其他饭店的负责人每到一处，总是掏出手机拍摄一番，准备回去以后好好学习。

市食品监督所所长王勇介绍，去年，省食品药品监督管理局要求各地要积极开展餐饮单位“透明厨房”建设工作，市委、市政府将之确定为2013年“十大民生工程”之一。目前，市本级餐饮单位中已有28家建成了“透明厨房”。

“透明厨房”有4种形式：厨房开放日、视频技术、透明玻璃、参观走廊或窗口。市食品药品监督管理局局长贾祥聚要求各餐饮单位，至少选择视频技术建设“透明厨房”，下一步，执法部门将通过手持终端设备，对餐饮单位实行远程监控。

市政府副秘书长、市食安办副主任王洪建表示，建设“透明厨房”的目的就是通过多种形式把操作间的食品安全状况、包括硬件建设、食品安全设施、操作过程，向消费者展示出来。

他要求，今年，“透明厨房”建设，市本级管辖10桌以上规模的餐饮单位都必须搞。2013年已开展的，要进一步做好完善和维护工作。

“透明厨房”开展较好的单位，将在量化分级年度等级评定等方面获得优惠政策，而对“透明厨房”建设重视不够、认识不到位的餐饮单位，将会受到严厉处罚。